芽キャベツと新じゃがのそぼろ風

いよいよ立春を迎え、春が近づいてまいりました。冬の寒さもあともう少しの我慢ですね。妻の実家の家庭農園では、芽キャベツを栽培していて、1~2月頃収穫できます。芽キャベツは、茎の周りにポコポコと密集してミニサイズのキャベツができるというちょっと不思議な野菜です。こんな芽キャベツですが、この小さな球に栄養がぎっしり詰まっています。ビタミンCはキャベツの4倍、レモンの1.5倍も含まれています。また葉酸も豊...