アマランサスのタラモ風ポテトサラダ

アマランサスとは最近スーパーグレイン(驚異の穀物)として注目されている南米原産の雑穀です。カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分・亜鉛・葉酸、ポリフェノールなど豊富に含んでおり、とても栄養価の高い食品です。今回のレシピは、タラコの代わりにアマランサスを用いたタラモ風サラダ。アマランスのプチプチした食感が後引く美味しさ、またマヨネーズ不使用で、ヘルシーレシピです。ちなみにタラモの意味って、タラコとイモ...