クレソンのジュノベーゼソース

毎年春になると野生のクレソンを摘みに行くのが楽しみになります。クレソンはわさびの仲間で澄んだ小川や湧水に群生しており、繁殖力がとても強い水生植物です。4月~5月が旬で、摘みに行くたびにどんどん成長する姿を見て、その生命力に驚かされます。クレソンはよくステーキなどの肉料理に添えられていますね。クレソンは料理の彩りだけでなく、動物性蛋白質や脂肪の消化を助けてくれます。また栄養価も豊富で、栄養素密度では...