焼き芋コロッケ

秋も深まり一歩ずつ冬が近づいて、石焼き芋屋さんが活躍する季節ですね。今回は焼き芋を使った簡単レシピです。焼き芋がなぜあんなに甘いのか、それは豊富に含まれるでんぷんが加熱すると酵素の働きによって糖化されるからです。焼き芋を作るならじっくりと時間をかけて加熱すると甘みが引き出せます。サツマイモは食物繊維やビタミンC、ビタミンB群、カルシウムなどとても栄養豊富。さらに切ったときに出る白色の液体、これはヤラ...