梅酢のマリネ

初夏の風がかおる6月、梅が出回る季節となりました。その昔、梅干は薬として珍重されてきたとのこと、梅干をつくる過程でできる副産物が梅酢です。その為梅酢は効能が多くあり、豊富なクエン酸は唾液の分泌を促し、胃腸の働きを活発にしてくれます。また疲労回復、老化防止、殺菌作用等様々。梅酢に馴染みがないという方も多いと思いますが、見た目は鮮やかなピンク色で、ドレッシングや和え物等、手軽に用いることができる調味料...