里芋の薄揚げ包み焼き~和風あん

秋から冬にかけて旬を迎える里芋。里芋は二千年前の縄文人も食べていたといわれ、日本になじみ深い野菜です。子芋がたくさん成ることから、縁起の良い食べ物とされています。里芋の特徴はぬめり。これはガラクタンという糖質とたんぱく質が結合したもので、血圧を下げたり、血中のコレステロールを取り除く効果があります。また粘り成分のムチンは胃腸や肝臓の強化に役立ちます。また里芋は他の芋に比べて低カロリーなお芋。食欲の...