菜花と麦と春野菜のスープ

草木が芽吹く春。春は冬の間に溜め込んだ老廃物を排出する季節。東洋医学的にもこの時期は解毒を担う肝臓が活発に働くときといわれます。今が旬の野菜や野草たちの強い香りやほろ苦さが体内の浄化に大いに役立ちます。今回は春のお野菜たっぷりなデトックススープのご紹介です。これから花を咲かせようとする菜の花の蕾には栄養がたっぷり。とくにβカロチンが豊富で抗がん作用や免疫活性に効果があり、その他ビタミンB、Cや鉄分、...